Salmorejos emballés, du pire au meilleur

Jul 29, 2023

Salmorejo est la crème froide de l'été. Il y aura ceux qui diront désormais que leur ville en prépare un tout aussi rafraîchissant et savoureux, mais il faut reconnaître que ce cousin du gaspacho est l'un des rois de la gastronomie lorsque la chaleur arrive. Et il y a des raisons à cette distinction : il se prépare en un tour de main et ne nécessite que quelques ingrédients très faciles à trouver. Selon la Confrérie Cordobán Salmorejo, la recette canonique doit en contenir cinq au total : tomate, pain telera, huile d'olive extra vierge, ail et sel. Vous connaissez déjà la préparation : rejoignez-les et broyez.

Même s'il y a des jours où vous n'avez même pas envie de prendre le mixeur. Dans ces cas-là, il est toujours possible d’acheter une bouteille de toutes les marques proposées dans les rayons des supermarchés. Mais lequel vaut la peine d’être essayé ? Pour éviter les mauvaises boissons et les répétitions, le comidister inconditionnel a risqué son appareil gastrique pour procéder à une dégustation des principaux salmorejos emballés. Comme nous l'avons déjà fait avec le gaspacho, le houmous ou la salade, nous avons établi une note de 0 à 10. Chers lecteurs, voici notre classement du salmorejil :

"Si je devais le dire comme slogan pour 15M, ce serait 'ils l'appellent salmorejo et ce n'est pas le cas'", commence Mònica Escudero dans sa critique. Selon le rédacteur en chef, « c'est essentiellement du gaspacho avec un peu de pain, comme celui que fait ma belle-mère (c'est pourquoi il ne contient que 70 calories pour 100 grammes, loin des salmorejos habituels). .» "Ça a le goût d'un mauvais concombre pasteurisé, ça a le goût d'un mauvais poivron pasteurisé, ça a le goût de tout ce qu'un salmorejo n'a pas besoin de goûter - pas un gaspacho, ou quoi que ce soit, allez - et ils le vendent aussi dans un état nu. format brique, sans bouchon ni ouvre-porte facile ou rien de tel, comme si on était en 1990″, détaille-t-il. Et il conclut : "Il est censé contenir un % d'huile d'olive, mais on ne remarque rien." Note : 1 (peut aller jusqu'à 1,5 si vous recherchez un gaspacho avec du pain au goût métallique). Prix ​​: 2,55 euros le carton d'un litre.

«Le salmorejo que tu as acheté est plutôt moyen, hein», m'a dit mon colocataire, qui a versé un bol en voyant le carton dans le réfrigérateur. Mon ressenti était exactement le même : dès la première cuillerée, la saveur vous reprend. Bien que la recette originale ne contienne pas de poivre, son goût ressemble plus à celui de ce légume qu'à celui de la tomate. Mais pas un poivre frais de première qualité cultivé de manière biologique, non : un poivre pasteurisé et rance. Je n'ai pas pu le terminer et je ne pense pas racheter ce produit Alcampo (au moins jusqu'à la prochaine dégustation). Note : 1. Prix : un carton d'un litre coûte 2,14 euros.

"Encore une fois, nous avons trouvé un gaspacho avec du pain étiqueté salmorejo, avec parmi ses ingrédients de l'oignon, du poivron rouge et du concombre, ainsi que de la tomate (nous ne savons pas dans quelle proportion, seulement qu'au total ils représentent 75%)," dit Mònica Escudero. Ce fin gourmet reconnaît que manger du gaspacho avec du pain est délicieux : « On sent la saveur des légumes, le concombre n'envahit pas tout et il n'a pas le goût du métal. Mais ce produit Alvalle a un problème assez important : ce n'est pas un salmorejo. Note : 3 (et un 7,5 comme gaspacho avec du pain). Prix ​​: entre 3,69 euros et 3,99 euros pour un carton d'un litre.

Disons qu'El Corte Inglés vend de meilleurs canapés et vestes que les salmorejos. Au début la texture est trop liquide pour ce que l'on s'attend à trouver dans ce type de produit. Quant à la saveur, elle présente des notes de tomate pasteurisée, une touche acide un peu désagréable et un goût final de carton. Lorsque vous achetez un salmorejo emballé, vous savez qu'il est très difficile de battre un salmorejo fait maison, mais au moins on lui demande d'être bon, et la vérité est que celui-ci ne l'est pas. Note : 3. Prix : 2,89 euros le carton d'un litre.

La responsable des réseaux alimentaires, Patricia Tablado, n'a pas été convaincue par ce salmorejo de la marque Aldi : « Il contient peu d'ingrédients : tomate, pain, huile de tournesol, ail et eau en gros, mais pour moi le vinaigre conserve tout le saveur. ». «Je l'ai pris par cuillerées, mais je suppose que le boire aurait également fonctionné car il est assez liquide», explique Patricia. "Cela laisse aussi un arrière-goût légèrement étrange." Note : 3. Prix : 2,99 euros le litre.